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ラーメンの麺の作り方を見て自分で作ってみたけど・・・

公開日:  最終更新日:2016/02/18


前回はラーメンのスープを作ったのでじゃあ今度は麺を作ってみようということで材料を買ってきて作ってみました。

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用意したのは

  • 強力粉 250g
  • 重曹 10g
  • 塩 10g
  • 玉子 1個
  • 水 60cc

です。

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まず水以外の材料をボウルに入れます。

そうしたら水を少しずつ加えながら混ぜていきます。

はじめはかなり粉っぽいのですが頑張って混ぜているうちにまとまってきます。

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少し準備したよりも水を増やしてしまいましたがこんな感じでまとまってきました。

もうしばらくこねたら今度はビニール袋に入れて足で踏みます。

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約10分ほどぐにぐにと・・・

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そうしたらしばらく生地を寝かせます。

今回は3~4時間ほど置いてみました。

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しばらく寝かせたら今度は生地を伸ばしていきます。

場所も道具もないのでテーブルの上にサランラップを敷いて生地を置き、さらにその上にラップを乗せて100均のつっぱり棒で生地を伸ばしました。

厚みが2mmぐらいになってきたところで強力粉をふるって生地がくっつかないようにします。

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次は切りやすいサイズまでたたんでで包丁で切っていきます。

切るのはかなり難しくて均等に切れないし、太くなるしで見栄えの悪い麺ができてしまいました。

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切った麺です。

かなり太さにばらつきが出てしまいました。折り目になっていたところも太くなっています。

ラーメンに

スープは以前採ったものを冷凍してあったのでそれを加熱して使いました。

タレは

  • かつお風出汁の素
  • にぼし
  • しょうゆ
  • みりん

を煮詰めてみました。

たっぷりのお湯で麺を好みの固さに茹でたらどんぶりに準備しておいたタレ、スープに投入してラーメンの完成です。

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うーん。まるでうどんのようになってしまいました。

水の加減や生地の伸ばし方、切り方など精進が必要なようです・・・


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