日曜日, 4月 21, 2019

訳あり牛肉と味覇(ウェイパー)で作る天津飯

大量に買い込んだこちらのワケあり牛肉。 今回はいつも作っている天津飯に一味加えるべく使ってみました。 用意したもの 味付牛肉少々 味覇(ウェイパー) 玉子2コ 醤油 酒 酢 片栗粉 水 ご飯 作り方 まずは味付け牛肉を鍋に入れ、ここに醤油とお酒、お水を入れてしばらく煮込みます。 そして登場するのが味覇。 中華料理を作るのにたいへん便利なこちらの味覇。 チャーハン、ラーメン、スープなど味付けにたいへん役立っています。 楽天の爽快ドラッグさんで購入しました。 味覇(ウェイパァー) 缶★税抜1900円以上で送料無料★味覇(ウェイパァー) 缶(500g) 価格:991円(税込、送料別) 1900円以上の購入で送料無料なので他の生活雑貨と一緒に購入しました。 お値段は最安値とはいきませんが、送料を考えればお得かも! 味覇とお好みでお酢を加えて味を調えます。 あとは水溶き片栗粉を加えてとろみをつければ餡は完成!! 次に玉子を焼きます。 溶いておいた玉子2コをフライパンに伸ばして焼きます。少しかき混ぜて固まるまで待ちます。フタをして固まるのを早くしました。 好みにもよりますが、若干焦げ目がつく感じで焼き上げてみました。 あとはどんぶりにご飯を盛って焼いた玉子を載せ、先ほどの餡をかければ 牛肉入りの餡をかけた天津飯の完成です。 やはり味覇を入れることで仕上がりが違います。味がワンランクアップする気がします。 牛肉無しの餡でもけっこういけると思うので節約レシピをお探しの方はぜひお試しください。なかなかいけると思いますよ。 楽天市場の味付牛肉わけあり1kgどど~んと激安特価でお届け!! の詳細はこちら

たこ焼き器を使って家で作る明石焼に挑戦してみた

以前大阪へ観光に出かけたときに食べた明石焼。お出汁に入れていただいてとっても美味しかったので家でも作れないかどうか調べてみるとレシピがいろいろ出てきたー! 幸い家には安物ながらたこ焼き器もありますし、家で作る明石焼にに挑戦してみることにしました。 用意したもの 用意したのは タコ(刺身用があったのでこちらにしました) たまご2個 薄力粉80g みつば 醬油 出汁の素 塩 サラダ油 です。 調理行程 まずは生地を作成。 たまご2個にしょうゆ、出汁の素を入れ、ここに水400ccほど。 小麦粉はふるいにかけて投入します。 泡だて器でよーく混ぜてだまにならないように。 これで生地はおっけい。 タコは適度な大きさに切ってすぐに入れられるようにしておきます。 茹蛸のほうがいいのかもしれませんが刺身用を買ったので生のまま入れることにしました。 いよいよ焼くぞ! たこ焼き器を熱して油をなじませておいたらここに生地を入れていきます。 生地を流し込んだらそれぞれにタコを投入。 焼具合はたこ焼き器によってクセがあると思うので(特に安物は)様子を見ながら焼いていきます。 ある程度焼けて外側が固まってきたら竹串などで裏返し。 場所によって焦げ付いてうまく裏返せないところがあったり、うまくいったり・・・微妙です。 なんとか形になったか。ちょっと焦げすぎのもありますが・・・ 焦げ付いたところはゴリゴリ削りながら強引に焼きましたがぐちゃぐちゃになってしまいました。 お出汁を作る お出汁の作り方は簡単。規定の量で出汁の素と水を入れて沸騰するぐらいになったら器に移し。 切ったミツバを入れてできあがりです。 自家製明石焼いただきます なんとか見栄えの良いものをお皿にならべてみました。 お出汁にたっぷり漬けていただきます。 お店で買ったものよりカリカリ感が強いのですが味はなかなか良好。もっとたまごの分量を増やすとふわふわになるんでしょうか。 たこ焼き器のクセをつかむ たまごの量を調整する といったことをすればもっと美味くできそうな感じです。

豚小間切れを使ったとんてきに挑戦してみたけど・・・失敗した。片栗粉が足りない?

トンテキが食べたいなあとふと思ったけど家には冷凍の豚小間切れしかありません。 (ちなみに冷凍室にいっぱい保管してあるのはこれ。) 小間切れでトンテキっぽいものを作りたいなあと思って調べてみたら発見したのが豚小間切れ肉を片栗粉で固めて1枚肉みたいにする方法です。 これは面白そうだということで早速試してみることにしました。 豚小間トンテキのために用意したもの 豚小間切れ肉 玉ねぎ しょうゆ みりん 酒 砂糖 片栗粉 ソース 塩 豚小間トンテキ調理手順 調理の方法ですが、まず豚の小間切れをフライパンに広げてここに片栗粉と塩を投入します。 よく混ぜながらこれを平たく固めます。 こんな感じになりました。 そうしたらこれを中火で焼きます。外側から油をすこし回し入れるみたいなのですが使った豚肉は脂身が多いのでそのまま焼きました。 これで丸くて平べったい一枚の肉になるはずなのですが・・・ 片栗粉が足りなかったのか、それとも脂身の多い肉だったからかばらけた感じになってしまいました。 油がばんばん出てます。 両面を焼いて完全に火が通ったら一度別のお皿に移しておきます。 次は玉ねぎ1個を適当に切って(くし切りがいいかな)フライパンで焼きます。豚肉から出た油が残っているのでそのまま焼きました。 しばらくして火が通ってきたらいよいよタレ作り。 しょうゆ、みりん、酒、砂糖、ソースを好みの配合で投入。 しばらく強火で煮込みます。トンテキのあの色になってきました! ぐつぐつ煮立って水分が減ってきたら先ほどの豚肉を投入。 豚肉にタレをよくからませたら完成です!! お味のほうは!? 豚肉は固まりにならなかったのであまりトンテキのような感じはありませんが、 味付けはトンテキなのでたいへん美味しいです。 ご飯がすすみますね。 豚の1枚肉が無くてもトンテキの味付けをするのもいいかも。 いずれ小間切れ肉で1枚肉を作ることはできませんでしたがいずれリベンジしたいと思います。

いわし酢漬けスライス切り落としを買ってにぎり寿司にしてみた

ときどき食料品の購入でお世話になっている総合通販Mina_Kuruさん。 肉だけ買うと送料がかかるのですが、送料無料の商品を買うと同梱ができるのでいつも送料無料の冷凍食品を買っています。 今までは冷凍のサーモンを買っていたのですが今回は味付いわしの切り落としを買ってみました。味付で酢で〆てあるようです。 訳あり品でサイズにバラつきがあるとのことですがどうせ食べたら一緒なので気にしません。 いわしはこんなパッケージに入って届きます。業務用なのパッケージとのことで簡素ですね。 裏側には原材料名等を記載したラベルが貼られています。 パッケージを開封した状態。ずらっといわしが敷き詰められています。 ちょっと大き目のものを取り出してサイズを測ってみました。ざっと10cmぐらいでしょうか。 もちろん訳あり品なので小さいものもありますが、自分で食べるので特に気になりません。 にぎり寿司にしてみる お店の販売ページにはにぎり寿司にすると50巻ぐらいできると記載されていたのでにぎり寿司にしてみました。 すでにいわしに酢の味が付いているので仕上がりはちょっと気がかりですが・・・ 酢と砂糖と塩を混ぜて、ご飯に混ぜて、 握った酢飯に味付いわしを乗せれば・・・ いわしのにぎり寿司の完成?素人なので不恰好ですみません。 味のほうは・・・お寿司屋さんの握り寿司とはいきませんがまずまずといった感じ。 パクパク食べられます。 マリネっぽくしてみた お寿司だけではバリエーションが無いのでマリネっぽくもしてみました。 玉ねぎをスライスしてしばらく水につけておき、 いわしとオリーブオイルと塩こしょうで味付け、しばらく冷蔵庫で寝かしたら完成です。 味のほうはいわしが酢漬けになってるから酢の味が際立つかな。 残ったほかのいわしはオリーブオイルと塩コショウに漬けておいておつまみがわりにしました。 何かいいレシピがあったら教えてください。 国産★訳あり味付けいわし(酢〆)スライス約500g訳:簡易包装、切端の為形・サイズは中小ばらばら、端っこ含む冷凍宅配便(沖縄及び離島へは不可)只今2個買うとおまけ増量中♪

ソノサキで紹介されたチーズのスパゲティポモドーロもどきを作ってみた

先日見たテレビ朝日のソノサキという番組で「珈琲屋 カフェモカ」というお店の3種のチーズのスパゲティポモドーロの作り方が紹介されていたので、出来る範囲でマネして作ってみることにしました。 パスタソースを作る まずはパスタソースを作ります。 用意したのは カットトマト缶 トマト2個 たまねぎ1個 人参1本 にんにく1かけら オリーブオイル テレビではセロリも入れるとのことでしたが用意できなったのでこれでいきます。この材料で結果的に3人分ぐらいできました。 また独自の味付けとして 塩コショウ コンソメ を用意しました。 たまねぎとにんにんくのみじん切り そして人参もみじん切りにしてオリーブオイルを敷いた鍋で炒めていきます。 ミキサーで細かくしたいところですが、無いのでみじん切りのみ。 焦げ付かないように混ぜながら。炒めていると玉ねぎが小さくなってかさが減ってきます。 テレビで紹介されていた作り方だと60分ほど炒めるそうですがそんなに時間が無いので20分ちょっと。 次にカットトマト缶を1缶まるまる投入。 10分ちょっとぐつぐつ煮込みました(テレビだと30分と言ってた)。 賽の目に切ったトマト2個を投入。フレッシュが出るのを期待。5分ぐらい煮込みました。 テレビでは味付けが紹介されていなかったので塩コショウとコンソメ、水で調整してソースが完成です。 フライパンで炒める まずはパスタをゆでておきます。テレビでは生麺を使っていましたが無いので乾麺で。 今度はフライパンで炒める食材を準備。 パプリカ 鷹のつめ エリンギ にんにく オリーブオイル を用意しました。ほんとはエリンギじゃなくてマッシュルームだけど無かったので代用で。 テレビではパルメザン、モッツァレラなど3種のチーズを用意していましたが予算を抑えてモッツァレラベビーチーズとゴーダミックスチーズにしました。 ベビーチーズは賽の目にカットしておきます。 オリーブオイルとにんにく、鷹のつめを炒めたら カットしたパプリカとエリンギも投入。 火が通ってきたらさっき作ったソースを投入。 それぞれチーズも投入したら パスタを絡めて完成です。 お皿に盛り付けるとそれらしい!? お店のスパゲッティとちがってソースが固形みたいになってしまいましたが時間と材料をけちったわりに美味しそう。ベビーチーズをカットして入れたのは正解でした。 ゴーダミックスチーズは溶けてよくわからなくなっていますがベビーチーズは形が残っていてチーズ感十分です。これでもかってぐらいたくさん入れると濃厚な味が楽しめそう!  

スタミナたっぷり!味覇でにんにくキムチチャーハンを作ってみた!

今日の晩飯は何にするかなーと思案していたところ、キムチがあるのを思い出したので今回はキムチチャーハンを作ってみることにしました。 用意したのは 鶏ミンチ 玉ねぎ1/2個 にんにく キムチ少々 ご飯1合半ぐらい 味覇 玉子2個 スタミナをつけるぞー!ということでにんにくも入れてみることにしました。分量は2人分です。 まずは玉ねぎとにんにくをみじん切り。キムチも少し細かく切っておきました。 ご飯は炊き立てを冷ましておきます。 次に油を敷いたフライパンで、鶏ミンチ、玉ねぎ、にんにく、キムチを炒めます。特に下味は付けず。 火が通ってきたらご飯を投入。 ご飯を切るようにしながら混ぜていきます。本当は1人前ずつ作ったほうがいいんでしょうけどめんどくさいので一気に2人分です。 味覇ウエイパー(500g) posted with カエレバ 楽天市場でチェック Amazonでチェック Yahooショッピングでチェック そしてここで登場、味覇です。チャーハンの味付け、スープ、天津飯の餡などなど使い勝手の良い定番商品ですよね。 冷蔵庫に1つ入れておくと料理が捗ります。 味覇を好みでフライパンに投入して混ぜたらにんにくキムチチャーハンの完成!といきたいところですが・・・キムチを早めに投入したのと食材をけっこう炒めたのもあって色合いが茶色になってしまったので 温泉玉子を上に乗せて彩を持たせてみました。 とろとろの黄身を崩しながらいただくチャーハンはなかなか美味です。味付けのほうもキムチの辛味と味覇のみで十分でした。にんにくの風味はあまり感じませんがスタミナも付きそうです。

わけあり激安牛肉で肉じゃが作ってみた

味付牛肉わけあり1kgどど~んと激安特価でお届け!!★味付け牛肉 訳あり 1kg簡単調理! 湯煎す... 価格:839円(税込、送料別)   こちらの1kg839円のお買い得な牛肉を購入して食べた際に肉じゃがみたいな味付けだと思ったので、この肉を使って肉じゃがを作ってみることにしました。 用意したのは じゃがいも4コ 人参1本 味付け牛肉 しらたき 醤油 みりん 酒 めんつゆ 水 です。 まずは適当に切った味付け牛肉を鍋に入れます。わりと油分があるので油はひいていません。 本当は包丁で切って細かくしてから入れたほうがすぐにバラけるのでそっちのほうがいいと思います。 次に人参を投入。   皮をむいて4等分にしておいたジャガイモ、しらたきも入れます。 味付け牛肉に多少玉ねぎが含まれているので今回は別途玉ねぎを入れることはしませんでした。 しばらく炒めたら 醤油、みりん、酒、水を投入し煮込みます。 味が薄かったので途中でめんつゆを足して味を調整しました。 10分少々弱火で煮込んで出来上がったのがこちら 肉がそぼろ状なので見た目は少しよくありませんが味は肉じゃがそのものです。 肉の旨みが出ていてなかなか美味しいと思います。しらたきにも味がよく染み込んでいます。 難点を1つ挙げるとすれば油が多めなので冷めたときに白い油の塊ができることでしょうか。 ただ、肉の予算を抑えつつ肉じゃがを作るのになかなか良いと思います。

豚足をグリル焼きしてみた

以前下ゆでした豚足を冷凍保存していたので、今回はこれをシンプルに焼いてみることにしました。 まずは冷凍状態の豚足を電子レンジで解凍。 解凍できたら爪の間から包丁を入れて途中まで切って、あとは力ずくで半分にします。 反対側はこんな感じ。 表と裏に塩を振ってなじませたら。余分な油を吸い込んでくれるように下にキッチンペーパーを敷いてオーブンレンジのグリルモードで加熱。 10分ちょっと加熱してみましたがこんな感じになりました。 食べてみた感想 はじめは箸で食べようとしましたがなかなか骨から身が離れません。結局かぶりついて食べました。 塩味が効いていてなかなか美味しいのですが、食べやすさでいうとかなりめんどくさい。 解凍するときにもう一度茹でて、そこからグリルにしたほうがよかったでしょうか・・・ 下ゆでしておいたものを簡単に調理できればちょっと小腹が空いたときに食べられて便利だと思ったのですがまだまだ試行錯誤が必要なようです。 今度はまた煮物にするかも。

家のホットプレートで作る広島風お好み焼き!意外と簡単!

家でも広島風お好み焼きが食いたいぞー! ってなわけで今回は広島風お好み焼きをホットプレートで作ってみることにしました。 準備したもの 準備したのは 小麦粉 塩 だしの素 キャベツ(せん切りよりもちょっと太いぐらい) 豚肉(豚バラがいいけど今回は家にあった豚小間で) 焼きそば あおさ粉 かつおぶし たまご お好みソース マヨネーズ あおさ粉(青のりがいいけどこっちのほうが手に入りやすかった) 紅しょうが(トッピング用) チーズ(トッピング用) シーフードミックス(トッピング用) トッピングをいろいろ考えるのが楽しいですね。 また、お好み焼きをひっくり返す用にヘラを2つ用意しておきます。 個人的おすすめはダイソーの大き目のヘラ。大きいのでひっくり返しやすいですし、金属じゃないのでホットプレートに傷もつきにくいです。お好み焼きを切るときにちょっと難儀しますが・・・ お好み焼きの生地をつくる 生地は小麦粉と水をカップ1杯ずつ入れて作りました。たぶんこれでお好み焼き3~4枚分ぐらいになります。 塩少々とだしの素も加えます。 ホットプレートの温度は220度ぐらい ホットプレートは220度に設定して油をしきました。どっかのレシピで220度と書かれていたので。 調理行程 おたまで生地をホットプレートの上に広げます。 そのままだと生地が厚くなってしまうのでおたまの底の部分で薄く広げます。生地が敗れてしまわないように注意。 生地を広げたらかつおぶしをふりかけ キャベツをバンバンに盛ります。 どうせ焼いているうちに小さくなるので盛りまくります。 次は豚小間を広げてその上に生地を少しかけます。 トッピングしたいものがあったらここで一緒に入れるといいかも。 そしてここからが広島風お好み焼きの見せ場・・・2つのヘラを使ってお好み焼きをひっくり返します! ひっくり返すとこんな感じ。生地の焼き目がいまひとつか・・・ はみ出たキャベツはヘラを使って中に戻します。 そしてヘラを使って上から押さえつけてジュージューと焼きます。山盛りだったキャベツの体積がどんどん小さくなっていきます。 今度はお好み焼きは横に寄せておいてよこで焼きそばを焼きます。 お好み焼きソースをかけて味を調整します。 焼けた焼きそばの上にお好み焼きをのせてドッキング! こんな感じになりました。けっこうそれらしくなってきた? また、お好み焼きをはしっこに寄せておいて横でたまごを割りいれます。 そしてヘラでつぶしてお好み焼きと同じぐらいのサイズに広げます。 広げたらそこのまたお好み焼きをのせてドッキング! そして最後の見せ場。 また2つのヘラを使ってお好み焼きを裏返し!! こんな感じになりました!! あとはソースなどをかけていくだけです。 お好みソースをたまごの上に広げ、マヨネーズ、あおさ粉をかけると一気に広島風お好み焼きっぽくなりました!! これで完成です!! トッピングを楽しむのが面白い かなり基本形のお好み焼きを作りましたがトッピングにいろいろ入れてみるのも楽しいです。 チーズとシーフードミックスを入れてみました。 チーズはたくさん入れないと風味が感じられませんが(あとから上にかけてもいいかも?)シーフードはなかなか美味です。 ヘラで半分にした状態。 美味しそうじゃないですか? 皆さんも家で広島風お好み焼きに挑戦してみては!?

豚足を煮込んでチャーシュー代わりにしてみた

楽天市場で購入した豚足。 以前豚足で煮込み的な物を作ってみましたが、まだまだ大量に残っているので再び煮込んでみることにしました。 今回はフライパンで。 あらかじめ40分ほど下ゆでしておいた豚足を半分に切って(爪と爪の間に包丁を入れて途中まで切ったら手で引きちぎる)フライパンへ。 今回は少し焼いて焦げ目をつけてみました。 そうしたら醤油、酒、みりん、砂糖を適当にぶちこんでぐつぐつ。 味が染み込むようにクッキングペーパーをかぶせてその上に鍋の蓋を乗せてみました。 臭み対策にしょうがも少々。ネギも入れたいところですが無かったので今回はしょうがのみ。 たまに気分で裏返してみたり・・・ ぐつぐつと2時間ほど弱火で煮込んでみました。この時点で十分食べられますが、もっと骨から身が外れやすくならないかと水を加えて煮込んでみました。 一晩置くと油の部分が固まって白くなります。 合計4時間ぐらい煮込んでみたのですが、骨から身が外れやすくなった気が・・・? 骨から身をはがして煮汁とともにタッパーに入れて冷蔵保存です。 骨に残った身は適当にしゃぶりつきます。 チャーシューの代用品としてチャーハンに入れてみた 包丁で細かく刻んでチャーシューの代用品としてチャーハンに入れてみました。 少し臭みが残っていたり、皮の部分はプルプルの独特の食感があったりで好みが分かれそうです。個人的にはやっぱりチャーシューのほうが美味しいですがこれはこれで好きな人がいるかもしれません。 国産 ”豚足” 約10kg 20~30本前後 ぷるぷる食感がたまらない♪を楽天市場でチェック

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